Dit is één van de eerste gerechten die ik maakte toen ik op mezelf woonde, ik had dit ooit een keer bij mijn oom en tante gegeten en ik vond het super lekker. Dat niet alleen, het is ook nog eens heel snel klaar en vrij gezond!
Benodigdheden voor 2 personen:
- 150 gram volkoren fussili
- 15 Bevroren spinazieblokjes á la crème
- 1 klein uitje, gesnipperd
- 1 kleine teen knoflook, geperst
- 100 gram spekreepjes
- 2 eetl. pijnboompitten, geroosterd
- 1 eetl. olijfolie
Instructies:
- Kook de fussili volgens de verpakking.
- Bak in een koekenpan de spekreepjes (zonder boter of olie) tot ze knapperig zijn. Ik vind het zelf fijn om het vet wat vrij komt zoveel mogelijk uit de pan te gieten.
- Doe de olijfolie in een klein pannetje met een deksel en fruit hierin de gesnipperde ui. Zodra deze glazig is, doe je de geperste knoflook erbij en de bevroren spinazieblokje. Roer het goed door en doe de deksel erop, laat dit zo staan op het kleinste pitje, op laag vuur, zodat de spinazie rustig kan smelten. Vergeet niet af en toe goed te roeren.
- Verdeel de gekookte pasta over 2 borden en schep hierover het spinaziemengsel. Maak het af met de gebakken spekjes en de pijnboompitjes.
Extra tip:
Doe voor wat extra vitamientjes wat gehalveerde cherry tomaatjes bij het spinaziemengsel, voordat je het opdient.
No Comments