Eigenlijk altijd als we met een grote groep gaan eten wordt mij gevraagd of ik dit toetje wil maken, ik snap dat ook wel want het is heerlijk! Dit toetjes is absoluut niet clean, mager of goed voor de lijn, maar lekker is het wel en soms mag dat ook weleens. Ik hoop dat jij en jouw vrienden en familie er net zoveel van genieten als wij!
Benodigdheden voor 9 personen:
- 250 ml slagroom
- 250 grams mascarpone
- 6 tbsp Hugo
- 500 gram bevroren mangoblokjes (2 doosjes)
- 1 vanilleboon
- 70 gram poedersuiker
- 40 lange vingers (2 pakjes)
- 3 eetl cup geraspte kokos
- gehakte pistachenoten
Instructies voor de verschillende laagjes:
- Haal de mango uit de vriezer en laat het een beetje ontdooien. Pureer 1 doosje glad met een staafmixer en snijd de mango uit het andere doosje in kleinere blokjes. Roer de helft van de geraspte kokos door de gepureerde mango.
- Klop de slagroom stijf.
- Meng in een grote kom de mascarpone met de vanillesuiker en 2 eetlepels Hugo.
- Snijd de vanilleboon in de lengte door, schraap het merg eruit en roer dit ook door het mascarpone mengsel.
- Roer rustig de geklopte slagroom door het mascarpone mengsel.
Stel nu de mascarpone samen:
- Pak een ovenschaal, of bak van ongeveer 20 cm en beleg de bodem met lange vingers en besprenkel het met een eetlepel Hugo.
- Schep de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en verdeel het gelijkmatig.
- De volgende laag is de gepureerde mango, zorg dat je dit gelijkmatig over de mascarponelaag verdeelt.
- Leg op de gepureerde mango weer een nette laag lange vingers en besprenkel deze ook met een eetlepel Hugo.
- Schep de rest van het mascarponemengsel over de lange vingers en verdeel weer gelijkmatig.
- Verdeel de blokjes mango over de schaal en besprenkel het met de rest de geraspte kokos.
- Plaats voor minimaal 3 uur in de koelkast. Ik maak het altijd een dag van te voren, dan zijn de lange vingers lekker zacht geworden!
- Voordat je het opdient kun je de pistachenoten erover verdelen.
No Comments