Wentelteefjes zijn natuurlijk altijd heerlijk, maar afgelopen weekend maakte ik goddelijke wentelteefjes. Ik gebruikte namelijk geen oud wit brood als basis, maar ik had de meest briljante ingeving om Duivekater te gebruiken. Duivekater of deuvekater is een traditioneel feestbrood, dat voornamelijk in de streek ten noorden van Amsterdam (Nieuwendam, IJmond en Zaanstreek) wordt gebakken. Het is een zoet brood met een aparte smaak, wat ik moeilijk uit kan leggen.. Ik zou zeggen, kom een keer deze kant op en haal bij de bakker zelf een Duivekater! Niet alleen om wentelteefjes van te bakken, maar gewoon een plakje met een laag roomboter is al heeeerlijk.
Ingrediënten:
- 2 sneetjes Duivenkater
- 1 ei
- 2 eetl. amandelmelk
- Kaneel
- 1/2 eetl. kokosolie
- 2 eetl. bevroren bessen
- Amandelschaafsel
- Poedersuiker
Instructies:
- Kluts het ei samen met het amandelmelk en de kaneel in een diep bord.
- Zet een steelpannetje op een laag vuur en smelt hierin de bevroren bessen.
- Smelt in een koekenpan wat kokosolie.
- Dip de sneetjes Duivenkater in het eimengsel aan beide kanten en leg ze in de pan. Draai ze om tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Snijd de wentelteefjes diagonaal doormidden en leg ze op een bord, besprenkel met poedersuiker en leg het warme fruit erbovenop. Maak het af met het amandelschaafsel.
No Comments