Deze pasta is zoals al mijn andere recepten, gezond, lekker, makkelijk en snel klaar, want daar hou ik nou eenmaal van. Ook Zoey en Wouter vinden dit erg lekker, al doet hij er nog wel extra geraspte kaas op. Ik kan hier nu wel een heel verhaal ophangen, maar jullie komen toch voor het recept:
Benodigdheden voor 2 personen:
Ik heb wel vaak nog saus over voor een extra portie, of om in potjes te verdelen voor Zoey.
- 150 gram volkoren fusili
- 1 eetl. olijfolie
- Plantaardig ‘gehakt’ (deze komt van de Lidl)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 (oranje) paprika, in kleine blokjes
- 6 cherry tomaatjes, in kwartjes gesneden
- 1/2 courgette in kleine blokjes
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 pakje passata (gezeefde tomaat)
- verse basilicum
- 2 theel. paprikapoeder
- 1 theel. gedroogde oregano
- 1 theel. tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Zet water op voor de pasta en kook deze volgens de instructies op de verpakking. De saus kun je maken in de tijd dat het water en de pasta kookt.
- Doe in een hapjespan of grote koekenpan een eetlepel olijfolie en fruit hierin de gesnipperde ui. Zodra deze glazig zijn, bak je de knoflook er nog even bij.
- Doe de ‘gehakt’, de paprika, courgette, paprikapoeder, oregano en tijm erbij. Bak dit ongeveer 5 minuten en roer regelmatig.
- Roer de tomatenpuree en passata door het mengels en laat dit even pruttelen tot de pasta al dente is. Proef of je er zout en peper aan wilt toevoegen. Ik maak het zonder zout, omdat Zoey er ook van eet.
- Zodra de pasta klaar is en afgegoten verdeel je het over 2 borden, schep de saus eroverheen en maak het af met wat blaadjes verse basilicum.
No Comments